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Receta de capirotada de "tres leches" ¡KET0!
Creado por: Laura Ceballos
Publicado el 9 de Abril de 2020

Receta de capirotada de "tres leches" ¡KET0!

Descubre cómo preparar capirotada keto y disfruta de la temporada.

La capirotada es un postre mexicano que se come durante el periodo de cuaresma y Semana Santa y de Pascua. Llegó a nuestras tierras en la época de la conquista y, por su sabor, ha permanecido en las recetas de las abuelas mexicanas hasta nuestros días. 

 

Consiste en capas de pan frito bañadas de almíbar especiado, queso y frutos secos, aunque también existe una versión cremosa que se prepara con tres leches. ¿Suena delicioso? Lo es: lo crujiente del pan, lo dulce del jarabe y lo salado del queso forman un contrase de sabores único e irresistible. 

 

Claro que es un postre alto en carbohidratos y no apto para la dieta keto, pero como todo el mundo merece disfrutar de un platillo así de rico y lleno de tradición, me di a la tarea de preparar una versión baja en azúcares y carbohidratos, apta para las dietas de este tipo que cada vez son más seguidas. 

 

Ingredientes

  • 1 pieza de pan keto (lo encuentras aquí)
  • 1 barra de queso crema
  • 1 taza de agua 
  • 1/2 taza de crema para batir
  • Monk fruit o fruta del monje al gusto (pídela en este enlace)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1/2 taza de almendras fileteadas 
  • 1/2 taza de queso cotija 

Cambia el coco y las almendras por una taza de esta granola keto con pepitas.

 

Procedimiento:

1. Corta el pan en rebanadas. 

2. Hornea el pan hasta que esté dorado. Hazlo a 180 grados y revisa que no se queme. 

3. Licua el agua con el queso, la crema para batir, la canela, la esencia de vainilla y la cantidad de monk fruit que consideres necesaria (depende de qué tan dulce quieras la salsa).

4. Coloca una capa de pan en un refractario, añade una de la salsa de queso crema y espolvorea un poco de la frutas secas y el queso. 

5. Repite el procedimiento. 

6. Sirve y disfruta de este delicioso postre perfecto para toda la familia. 

 

Si eres keto y amas los postres te recomiendo probar estos (en cada nombre del producto está el link para comprarlo).

 

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