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Cómo marinar y suavizar la carne de cerdo para que quede perfecta
Creado por: Laura Segovia
Publicado el 17 de Febrero de 2021

Cómo marinar y suavizar la carne de cerdo para que quede perfecta

Conoce los secretos para marinar carne de cerdo y que se deshaga en tu boca

Una proteína que es muy versátil es la carne de cerdo, con ella podemos probar sabores fuertes y ácidos con condimentos llenos de sabor; sin embargo, también es una carne bastante dura que tiene que pasar por un proceso de ablandamiento y cocinarse muy bien para poder disfrutarla al máximo. Ahora, una pregunta que te puedes hacer es “¿cómo suavizar carne de cerdo?” bueno, pues una forma de hacerlo es marinarla y que quede perfecta para cocinar, además de infundirle sabores que se reflejarán en la cocción. 

Por ello, aquí te decimos cómo puedes marinar la carne de cerdo para que quede suave, perfecta y llena de sabor, ¡te encantarán las recetas! 

Cómo marinar la carne de cerdo 

Marinar la carne de cerdo es una excelente forma de ablandarla y dejarla suave, pero para esto necesita contener un ingrediente ácido o una encima ablandadora. Ambos elementos se encargan de descomponer la textura compacta de la carne, volviéndola más manejable. No obstante, aunque sirven perfectamente para esto, es importante tener en cuenta que en exceso pueden endurecer más la carne o ablandarla demasiado, dificultando su preparación. 

Los jugos cítricos, los vinagres y los vinos son ideales para preparar las marinadas para la carne de cerdo. Para evitar endurecerlo, se busca equilibrar la mezcla con algún lácteo ácido, como el yogurt o el suero de leche. 

Por otro lado, las enzimas ablandadoras suelen ser el jugo de algunas frutas, como la piña y la papaya, que contienen bromelina y papaína respectivamente, teniendo un efecto suavizante. 

Marinada de carne de cerdo con vino tinto (para un kg) 

Ingredientes: 

• 1 taza de vino tinto (tiene que cubrir la carne)

• 1 cucharadita de aceite de oliva 

• 2 dientes de ajo picados 

• ¼ cucharadita de salvia seca 

• ¼ cucharadita de orégano 

• ¼ cucharadita de romero 

• Una pizca de comino molido 

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

1 En un bowl agrega el vino tinto, seguido del aceite de oliva. 

2. Luego añade el ajo, las especias y sazona con la sal y pimienta. 

3. Mezcla todo muy bien e introduce la carne para que quede cubierta. Deja reposar por 2 horas. 

4. Luego cocina la carne como tenías planeado, ¡tendrá un sabor asombroso! 

Marinada para costillas de cerdo (por costillar) 

Ingredientes: 

• 4 dientes de ajo 

• 2 cucharaditas de orégano

• 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce

• ½ taza de vinagre de manzana 

• ½ taza de aceite de oliva 

• Sal al gusto

Procedimiento: 

1. Machaca los ajos con el molcajete y añade sal al gusto

2. Agrega el orégano y la paprika, luego la taza de vinagre y aceite. Revuelve bien. 

3. Se añade al costillar por ambos lados y se deja reposar por 2 horas. 

4. Una vez reposado, pasa el costillar a la charola del horno y agrega el adobo encima. Cocina por una hora con el horno precalentado a 180°. Después de eso estará listo para comer. 

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Con información de: Razas porcinas y El Español 

 

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