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CUPCAKES DE SNICKERS
Creado por: Dany Pastelería mx
Publicado el: 2018-10-16T11:20:18-05:00

CUPCAKES DE SNICKERS

Sigue la receta para hacer deliciosos cupcakes de chocolate snickers simplemente ¡irresistibles!

Procedimiento:

  1. Iniciamos con los panecillos, para ello precalentamos el horno a 180ºC, preparamos nuestro molde para hornear cupcakes con sus respectivos moldes de papel.
  2. En un tazón mezclamos el cacao con agua caliente hasta formar una pasta suave.
  3. En otro tazón vamos a mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal; dejamos reposar.
  4. En una cacerola a fuego medio vamos a incorporar la mantequilla y el azúcar, revolviendo constantemente hasta obtener un caramelo dorado una vez que la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego y con la batidora mezclamos a velocidad media hasta que enfríe, esto durará unos 4 o 5 minutos. Una vez frío podremos agregar los huevos y la yema, uno a uno, nunca juntos. Enseguida vamos con la vainilla y la mezcla previa de cacao poco a poco hasta que se incorpore. Sin apagar la batidora ahora toca la mezcla de harina, alternándola con la crema batiendo hasta tener una mezcla bien homogénea.
  5. Llenamos nuestros moldecitos de papel a unos tres cuartos de capacidad. Horneamos unos 20 minutos, sabremos que están listos cuando metemos un palillo a un panecito y este sale limpio. Una vez listos dejamos enfriar en el molde unos 5 a 10 minutos antes de sacarlos.
  6. Para hacer la salsa de caramelo, derretimos la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agregamos la sal y el azúcar, movemos constantemente hasta que hierva. Una vez que empiecen a saltar burbujas bajamos el fuego a lo mínimo y lo dejamos así 2 minutos, hasta que el azúcar esté disuelto completamente. Se agrega la leche y dejamos hervir nuevamente, revolviendo constantemente. Quitamos la cacerola del fuego y agregamos la vainilla. Dejamos enfríar unos 30 o 40 minutos, no olvidemos revolver de vez en cuando para evitar que se hagan grumos.
  7. Ahora regresamos con nuestros panecitos que ya estarán fríos. Con un cuchillo o algún descorazonador que tengamos a la mano vamos a hacer un pequeño agujero en el centro de cada cupcake.
  8. Para hacer el relleno del cupcake, en un tazón mediano, combinamos los Snickers picados y 1/4 de taza de la salsa de caramelo que hemos preparado en el paso anterior. Cada cupcake llevará una cucharada de este relleno.
  9. No olvidemos guardar al menos 3 cucharadas de salsa de caramelo para rociar los cupcakes.
  10. Para hacer el glaseado, usamos la salsa de caramelo restante y batimos a velocidad media-alta junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, esto lo haremos durante 3 o 4 minutos. Si notamos que está muy líquida o muy espesa agregamos azúcar o leche, depende de lo que necesite.
  11. Para terminar nuestros cupcakes decoraremos con una manga decoradora. Aquí dependerá de nuestro gusto, pero podremos hacer un espiral de afuera hacia adentro, finalmente bañamos nuestros panecitos con la salsa de caramelo y decoramos con los trocitos de snickers.

Materiales & ingredientes

  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • 3/4 de cdta. e bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cdta. de polvo para hornear
  • 3/4 de cdta. de sal de mar
  • 16 cdas.de mantequilla sin sal
  • 1. 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • 1. 1/3 cdta. de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de crema agria a tem, ambiente
  • PARA E CARAMELO:
  • 1 taza de mantequilla (2 barras.)
  • 1/2 cdta de sal
  • 2 tazas de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • PARA RELLENO:
  • 12 barras de Snickers picado
  • PARA EL GLASEADO:
  • 3. 1/2 a 4 tazas de azúcar en polvo
  • 8 barras de snickers