Dieta Gluten Free: Guía para principiantes
Creado por: Deborah Dana
Publicado el 27 de Diciembre de 2019

Dieta Gluten Free: Guía para principiantes

Esta dieta está basada en excluir proteína de gluten en la alimentación, conoce cómo llevarla.

Una dieta gluten free está basada en excluir la proteína de toda la dieta de una persona. Esta forma de alimentación es recomendada para personas celiacas o con sensibilidad al gluten.

El gluten es una familia de proteínas que se puede encontrar en el trigo, la cebada, el centeno y la espelta. Esta proteína es la que ayuda a que el pan pueda crecer y tenga una consistencia suave y esponjosa.

 

¿Qué comidas evitar?

Alimentos a base de trigo como salvado de trigo, harina de trigo, espelta, trigo duro, kamut y sémola.

 

✦ Panes: Todos los panes de trigo.

✦ Pastas: Todas las pastas de trigo.

✦ Cereales: Todos los cereales que no tengan etiqueta de gluten free.

✦ Repostería: Pasteles, galletas, pizza, empanizador y cualquier repostería sin etiqueta de gluten free.

✦ Snacks: Dulces, barritas, galletas, papas, pretzels y palomitas.

✦ Salsas: Soya, teriyaki, marinadas y aderezos.

✦ Bebidas: Cerveza, vodka y otras bebidas alcohólicas derivadas del trigo.

✦ Otras comidas: Cous-cous, consomé (a menos que tenga etiqueta de gluten free).

 

¿Qué comer?

✦ Pescados y mariscos

Huevo

✦ Lácteos

✦ Frutas y verduras

✦ Granos: Arroz, Tapioca, Maíz, Amaranto, Avena gluten free, Quínoa 

✦ Nueces y semillas 

✦ Aceites y cremas de cacahuate  

✦ Especias y hierbas 

✦ Bebidas exceptuando las de arriba.

 ✦ Panes y repostería gluten free: Pan, Bagel, Base para pizza, Pasta, Pan dulce