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PASTEL DE ZANAHORIA CON ALMENDRAS
Publicado el: 2018-10-11T11:16:48-05:00

PASTEL DE ZANAHORIA CON ALMENDRAS

Prepara un deliciosos pastel de zanahoria con almendras y acompáñalo con un café caliente, ¡te encantará!

Preparación:

Engrasar con mantequilla un molde redondo desmontable de bordes altos de 24 cm de diámetro.

Espolvorear con harina, darle la vuelta y golpear la base para eliminar el exceso.

Pelar las zanahorias y rallarlas.

Precalentar el horno a 180°.

Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azúcar.

Añadir (a las yemas con el azúcar) la piel rallada del limón y su zumo, las zanahorias ralladas, las almendras molidas, la harina y la levadura y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarlas cuidadosamente a la mezcla anterior procurando que no se baje.

Echar la mezcla en el molde y hornearla de 35 a 40 min a 180°. Retirarla del horno y dejar que se enfríe.

Para la glasa: Echar el azúcar glas en una ensaladera y añadir progresiva y lentamente el zumo de limón mezclando con varillas. Cubrir con la mezcla el bizcocho preparado ya frío y dejar que se seque.

Materiales & ingredientes

  • 400 g de zanahorias
  • 250 g de almendra molida
  • 4 huevos
  • 60 gr. de harina
  • Zumo de limón con su cascara rallada
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cda. de levadura en polvo
  • Sal
  • Mantequilla y harina para cubrir el molde
  • PARA LA CUBIERTS:
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 cdas. de zumo de limón