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Montserrat Vázquez

Montserrat Vázquez

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Sobre la tienda

Tortillas hechas a mano con maíz criollo nixtamalizado

Mantenemos métodos ancestrales de preparación de tortillas con maíz mazahua nixtamalizado, trabajando de manera artesanal, bajo actividades sustentables.<br><br>En Nixcome tenemos como principio central, el mejorar la calidad de vida de los involucrados, agricultores y mujeres que transforman el maíz.<br><br>Pagar un precio justo directamente a las familias productoras de maíz es un principio central de nuestro proyecto, para que los agricultores no tengan que abandonar sus comunidades para buscar otro trabajo. Nos enfocamos en el abastecimiento de maíz de calidad de las parcelas de pequeña escala, asegurándonos de comprar solo la producción excedente para no privarlos de sus antiguos ritos alimentarios.<br><br>El maíz se hierve con cal o hidróxido de calcio, potencializando los nutrientes, haciéndolo mucho más saludable y digestible. Debido a que esto consume más tiempo y es más laborioso, muchos ahora se saltan este paso esencial, especialmente cuando producen a escala industrial. <br><br>El maíz que no ha sido nixtamalizado es, nutricionalmente hablando, un producto muy inferior. La prevalencia de tortillas que no se hacen con el nixtamal adecuado es probable que sea en parte la culpa de la disminución de la salud de la población mexicana.

Horarios de la Tienda

  1. Martes
    10:00am - 05:00pm
  2. Jueves
    10:00am - 05:00pm
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