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Mantenemos técnicas ancestrales de preparación de tortillas de maíz criollo nixtamalizado.

Montserrat Vázquez

Montserrat Vázquez

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Sobre la tienda

Tortillas hechas a mano con maíz criollo nixtamalizado

El maíz se hierve con cal viva, que al contacto con el agua se convierte en Hidróxido de calcio, potencializando los nutrientes, haciéndolo mucho más saludable y digestible. Debido a que esto consume más tiempo y es más laborioso, muchos ahora se saltan este paso esencial, especialmente cuando producen a escala industrial. <br><br>El maíz que no ha sido nixtamalizado es, nutricionalmente hablando, un producto muy inferior. <br>La prevalencia de tortillas que no se hacen con el nixtamal adecuado es probable que sea en parte la culpa de la disminución de la salud de la población mexicana.

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